Données de marché
Consommation d’alcool en Suisse
Depuis la fin des années 2000, la consommation d’alcool en Suisse diminue légèrement chaque année et se situe actuellement en dessous de 8 litres d’alcool pur par an et par personne. En 1900, elle était encore de 17 litres.
Avec 1,5 litre d’alcool pur par habitant et par an, la consommation de spiritueux représente seulement 19 % de la consommation totale d’alcool. Ce chiffre est stable depuis quelques années.
| En litres | En litres d’alcool pur | En litres d’alcool pur, Part en % sur 100 | |
| Vin | 33.1 | 3.6 | 46 |
| Cidre | 1.7 | 0.1 | 1 |
| Bière | 55.1 | 2.6 | 33 |
| Spiritueux | 3.6 | 1.5 | 20 |
Source : Administration fédérale des douanes (AFD), année 2017
Statistique de l’Administration fédérale des douanes (AFD)
Consommation de spiritueux en Europe
En comparaison européenne, la consommation par habitant en Suisse se situe au 34e rang parmi les 45 pays étudiés.
Consommation de spiritueux en Europe 2016
(consommation en litres par habitant)
| Pays | Litres / Habitant | |
| 1. | Fédération de Russie | 15,5 |
| 2. | Estonie | 12,8 |
| 3. | Bulgarie | 11,3 |
| 4. | Biélorussie | 11,1 |
| 5. | Lituanie | 9,7 |
| 6. | Lettonie | 9,1 |
| 7. | Slovaquie | 8,2 |
| 8. | Ukraine | 8,1 |
| 9. | Pologne | 7,2 |
| 10. | Serbie | 6,8 |
| 11. | Moldavie | 6,8 |
| 12. | Kazakhstan | 6,7 |
| 13. | Monténégro | 6,2 |
| 14. | République tchèque | 6,1 |
| 15. | Arménie | 6,0 |
| 16. | Malte | 5,8 |
| 17. | Hongrie | 5,6 |
| 18. | France | 5,1 |
| 19. | Allemagne | 5,1 |
| 20. | Roumanie | 5,0 |
| 21. | Géorgie | 4,5 |
| 22. | Royaume-Uni | 4,5 |
| 23. | Finlande | 4,4 |
| 24. | Chypre | 4,4 |
| 25. | Irlande | 3,9 |
| 26. | Albanie | 3,9 |
| 27. | Espagne | 3,8 |
| 28. | Croatie | 3,7 |
| 29. | Danemark | 3,6 |
| 30. | Pays-Bas | 3,4 |
| 31. | Belgique / Luxembourg | 3,3 |
| 32. | Grèce | 3,3 |
| 33. | Autriche | 3,2 |
| 34. | Suisse | 2,8 |
| 35. | Slovénie | 2,4 |
| 36. | Norvège | 2,4 |
| 37. | Portugal | 2,2 |
| 38. | Suède | 2,2 |
| 39. | Italie | 2,0 |
| 40. | Kosovo | 2,0 |
| 41. | Islande | 1,9 |
| 42. | Macédoine | 1,9 |
| 43. | Bosnie-et-Herzégovine | 1,4 |
| 44. | Azerbaïdjan | 1,4 |
| 45. | Turquie | 0,7 |
Source : Magazine IWSR, année 2016
Le marché suisse des spiritueux
Le marché suisse des spiritueux est stable depuis plus de dix ans. La consommation totale se situe à quelque 122’900 hl, dont 20 % de production nationale, le solde étant importé.
Parmi les spiritueux importés, le whisky occupe la première place. Il représente 21 % de l’ensemble des importations. Viennent ensuite les liqueurs (18 %), la vodka (16 %), le rhum (8,5 %) et le gin (7,1 %).
Source : Administration fédérale des douanes, année 2017